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Recetas que evitan las tentaciones de la carne | Gastronomía del mundo en Semana Santa

La prohibición de comer carne los viernes durante los 40 días que siguen al Miércoles de Ceniza trajo consigo la creación de especialidades culinarias, que han subsistido hasta nuestras fechas, con multitud de platos, en los que el pescado, las verduras y los dulces son protagonistas, y que ya seas religioso o no, es todo un pecado no probar. Hoy os contamos los platos especiales que podréis degustar en otros destinos.

TORROX

En las casas de la Axarquía es ya tradicional que se cocine ajobacalao, un plato típico de Semana Santa. Se da la circunstancia que en algunas carnicerías e incluso cadenas de supermercados nacionales ya lo venden como un producto gourmet.En Torrox es usual comer recetas que no lleven carne en esta época del año, como es el caso del potaje de garbanzos o el de bacalao. De hecho, muchos bares y restaurantes de la zona lo ofrecen en sus menús en estas fechas. 

En cuanto a dulces, en estas fechas lo tradicional es degustar torrijas y buñuelos. Especialidades que pueden adquirirse en las panaderías y confiterías de Torrox en estos días.

AMPOSTA

Si te decides por Amposta como destino para disfrutar del descanso que supone la Semana Santa, podrás deleitarte de los menús especiales elaborados por estas fechas en los restaurantes de la localidad hasta el 24 de marzo y que tienen como elemento central la alcachofa, Algo muy típico en estas fechas.

Aunque el postre típico en Semana Santa en esta zona, es La Mona de Pasqua, un dulce que reproduce originales figuras o composiciones y que está elaborada a base de chocolate. Puedes comprarlas en estos días especiales en cualquier panadería o pastelería, y son una auténtica delicatessen en algunas de estas, en las que el postre se realiza aún en horno de leña. Aunque si buscas algo especial y pasas por Amposta no olvides probar el Menjar Blanc o si pasas por la Pastelería Pous, sus ya famosos Buñuelos al Viento con Alcachofas .

SANTIAGO DE COMPOSTELA

En Santiago se destaca un postre típico: la tarta de Santiago o Pedras de Santiago (bombones). 

El licor de café también tiene mucha tradición en esta ciudad. Y es algo muy consumido también durante las fiestas de Santiago. Te recomendamos el Mosquito en el Barrio de San Pedro se prepara uno de los mejores de la ciudad. El apartado gastronómico en la capital de Galicia, cuenta también con una interesante propuesta: los menus Coresmais – Santiago Paixón. Menus temáticos para estas fechas a precios fijos y reducidos: 18 €, que ofrecen platos de vigilia y cuaresma, o cocina de monasterios, con un regalo sorpresa. Restaurantes como El Bocalino, Góndola II, Balboa, Santiago Apóstol, San Francisco, Rey, Pecaditos, son algunos, entre otros muchos, de los que participan en esta iniciativa.

También apuntar que durante los días previos a la Semana Santa en Santiago se prepara la uña de cerdo en San Lázaro, unas jornadas populares y locales, que cuentan con mucha tradición.

SALOBREÑA

Es numerosa la gastronomía típica que durante la Semana Santa ponen los establecimientos de salobreña a tu disposición. Se destacan sobre todo el potaje de vigilia, los buñuelos de bacalao, el bacalao al pil pil, asi como los típicos espetos de sardinas y toda clase de pescados. 

MEDELLÍN

Una tradición muy popular en Medellín es comprar “empanadas de iglesia”, que se ofrecen a los feligreses después de la misa y demás celebraciones religiosas. Esta venta de empanadas provee de pequeños recursos económicos a las parroquias, pero lo habitu más importante es que puedes comprar muchas para compartirlas con amigos y vecinos.

ZAHARA

Si te decantas por Zahara para pasar la Semana Santa, no puedes irte sin probar los tradicionales alcauciles, un guiso elaborado a base de alcachofa, habas y guisantes, en esta zona

 conocidos como chícharos. Son también muy comunes los guisos de chícharos que se suelen degustar revueltos con huevo y los guisos con el atún de almadraba como protagonista como el atún encebollado o el atún en marmitako. 

De procesión por la Costa

Hay muchos para los que la Semana Santa les supone el preámbulo de la temporada estival. Pero, ¿es posible tenerlo todo? ¿Se puede conjugar tradición y sol y playa? Nosotros te lo contamos. A continuación y dentro de esta serie especial de artículos con motivo de la Semana Santa te ofrecemos hoy un conjunto de destinos costeros donde esto es posible, y te relatamos las peculiaridades de su Semana Santa y sus procesiones.

MÁLAGA

La Semana Santa de Málaga es una de las más famosas de Andalucía. Desde el Domingo de Ramos al Domingo de Resurrección desfilan grandes tronos, que representan imágenes religiosas y conforman una cita anual para los creyentes, así como para todo aquel que desee admirar uno de los festejos más vistosos y emotivos que tiene lugar en Málaga.

Durante esa semana en el centro de Málaga el retumbar de los tambores, el olor a incienso y el colorido de los tronos se entremezclan con la emoción y la devoción del público. Esta Semana Santa es muy distinta a la de otras ciudades en el sentido de que se vive con alegría, aplausos y multitudes concentradas para ver los tronos, no como en otras provincias en que este festejo se basa en el recogimiento y el silencio.

Las procesiones de Málaga son tan grandes que, a diferencia de otras ciudades, el trono no puede salir por la puerta de las Iglesias porque no cabe. Hay ocasiones en que los tronos son auténticos armatostes que pesan más de 5.000 kilos, por este motivo son muchos los costaleros que se necesitan para llevar cada procesión. El Manto tiene la función de cubrir a los portadores del trono y se encuentra decorado con vistosos colores según las cofradías. Entre los tronos más conocidos y vistosos, se encuentran El Cautivo, la liberación de un preso por “Jesús El Rico” o El Chiquito.

Debes saber que la Semana Santa de Málaga atrae a un gran número de visitantes y por ello fue declarada de Interés Turístico Internacional en 1965.

BARCELONA

La Semana Santa en Barcelona es muy diferente a la de Andalucía, aunque también cuenta con procesiones. Así el domingo de Ramos, en Ciutat Vella se realiza una procesión llamada La Burreta, que commemora la llegada de Jesús a Belén en burro. Años atrás, la zona de la Sagrada Familia se llenaba de niños que iban a bendecir su palma, una tradición que ha ido perdiendo adeptos. De procesiones hay 3: Nuestra Señora de las Angustias, Nuestro Padre Jesús del Gran Poder, y en viernes santo, la María Santísima de la Esperanza Macarena. Estas procesiones pasan por el centro, y el barrio gótico por zonas como la de La Catedral o Las Ramblas aunque no tienen mucho seguimiento. Si quieres ver más procesiones, entonces puedes ir a l’Hospitalet, donde reside mucha población inmigrante andaluza, y donde realizan procesiones más parecidas a las sevillanas.

SANTA POLA

Santa Pola, es un pueblo devoto que en estas fechas se suma también a los tradicionales pasos procesionales. Su patrona es la Virgen de Loreto y cómo no, la Virgen del Carmen, al ser un pueblo pesquero. En esta localidad los desfiles comienzan el domingo de ramos. Y se destacan especialmente las del Jueves Santo, día en el que salen los pasos de el Silencio, con imágenes como las del Ecce Homo, Cristo de la Agonía, y Nuestra Señora de la Esperanza y La Paz.

MALLORCA

En lo que respecta a Mallorca, los actos religiosos dan comienzo el Domingo de Ramos, con conciertos en las iglesias y una procesión que acaba en la Basilica de San Francisco, aunque es el Jueves Santo el día en el que tiene lugar la procesión más vistosa y concurrida, con gran devoción entre la gente de Palma. Las fiestas finalizan con el Domingo del Angel, que tiene lugar en el bosque del Castillo de Bellver, donde se reúne la gente para comer o merendar.

 

 

 

ORIHUELA

Mientras si quieres disfrutar de procesiones y eliges Orihuela como destino, te recomendamos que vayas a partir del viernes santo, que es cuando se realiza el desfile procesional y que integran todas las procesiones encabezadas por el caballero cubierto, el único que no se saca el sombrero dentro de la catedral. Las procesiones de Orihuela son peculiares. Se diferencian de las de Andalucía, ya que en estas, la comitiva va encabezada por un estandarte y un cofre, que es llevado como si fuese un paso procesional, y que metalizado o en oro como si fuese una urna, va iluminado por velas o luces y representa el cuerpo de Cristo. También destacables son el viernes santo la salida de El Silencio que procesiona con las luces apagadas y de madrugada y el sábado el santo entierro, y la diablesa. Esta procesión es es conocida como Cruz de los Labradores?, y supone una escultura religiosa única en su género. El paso, representa una cruz por la que se descuelgan unas toallas, rodeada de nubes, con cinco ángeles que portan un martillo, una corona de espinas, unas tenazas, una escalera y una cruz que emerge sobre una bola del mundo que es abrazada por un esqueleto tumbado y un diablo con pechos asiendo una manzana. Solamente algunas pinturas medievales del centro y Norte de Europa muestran alguna semenjanzacon La Diablesa. Una de ellas se encuentra en la Columna de la Peste de Viena, una obra escultórica realizada en 1682 por Johann Bernard Fischer Von Erlach, y que también muestra un diablo de características similares al alicantino.


PUERTO DEL CARMEN Y LANZAROTE

Tanto en Puerto del Carmen, como en Tías, se celebran diferentes oficios religiosos propios de Semana Santa como Via Crucis. Aunque los actos más concurridos se desarrollan en Arrecife, en la Parroquia de San Ginés, el Viernes Santo, que es donde se desarrollan procesiones. La tradición religiosa en Lanzarote no tiene en la Semana Santa el punto álgido de sus celebraciones. De hecho, las manifestaciones, procesiones o romerías religiosas más concurridas y vistosas se celebran los días del Patrón o Virgen de cada municipio o de la isla, y no en Semana Santa. Este es el caso de la Romería el día Virgen de los Dolores, Virgen de las Nieves, San Marcial de Rubicón o las Procesiones Marítimas el día de la Virgen del Carmen.

SALOBREÑA

En Salobreña las procesiones se desarrollan desde el Domingo de Ramos hasta la ultima el Viernes Santo. Las imágenes procesionan por el casco histórico de la villa en un marco de casas blancas encaladas, calles estrechas con pendientes suaves y pronunciadas y en cualquier rincón escucharás las típicas saetas cantadas por los aficionados Salobreñeros.

ALTEA

Las misas y procesiones en Altea tienen lugar en la Iglesia del Consuelo y en la Iglesia de San Francisco. Aunque como peculiaridad en esta zona se destaca La Ruta de las Ermitas. El programa de actos en Altea en estas fechas incluye música de cámara, lírica y contemporánea, al aire libre y en las distintas Capillas de Altea.

 CALA RATJADA

Los actos religiosos de Cala Rajada van asociados a los de Capdepera. De forma, que incluso algunos de estos actos se realizan primero en una población y después en la otra. Así, el domingo 24 se celebran la procesión y la misa de ramos, o de bendición de palmas, en Cala Rajada, desde la plaza de la Iglesia, en Capdepera desde la plaza del Sitjar, con lo que da comienzo la Semana Grande. Los actos principales se celebran a partir del Jueves Santo, día en el que tiene lugar la procesión de la Santa Cena, y terminan el Domingo Santo, día en el que tiene lugar el desfile procesional de El Encuentro y la misa de Pascua. Las actividades religiosas se completan en esta zona con obras de teatro, conciertos y exposiciones.