De gastronomie van Andalusië staat bekend om zijn rijke en intensieve smaken. De gerechten zijn gebaseerd op wat met "het Mediterraanse Diëet" noemt, met verse en eerlijke producten uit deze streek. Enkele bekende Andalusische gerechten zijn gazpacho, "pescaito frito" (een mix van verschillende gefrituurde soorten vis), de stoof gerechten, ensalada mixta etc...