Es una gastronomía basada en arroces, en productos naturales de la tierra, en la dieta mediterránea, el plato ilicitano por excelencia es el arroz con costra, aunque también se puede identificar con Elche el arroz co...
Comer en los pirineos es sinónimo de comer bien, y la cocina pirenaica es ideal para reponer fuerzas sobretodo si está esquiando, o haciendo cualquier otro tipo de deporte.
Los platos más típicos que podemos encontrar en Alcolea son el choto al ajillo, las gachas o las migas, aunque también son famosos sus postres basados en las hojuelas.